Le fabuleux cheesecake japonais – Recette

Salut les petits gourmands !

Aujourd’hui je viens vous présenter (un peu tard il est vrai) une recette incroyable !

Il s’agit d’un cheesecake japonais qui me fait de l’oeil depuis un certain temps, suite notamment à cette vidéo délicieuse.

 

J’ai fouiné un peu pour trouver une chouette recette sur le site The bonding Tool, que j’ai adaptée aux ingrédients que j’avais à portée de main.

Je me suis lancée dans la confection de ce dessert sans être convaincue de pouvoir le réussir, et en fait c’était parfait !
J’étais vraiment ravie de mon gâteau d’anniversaire, que j’ai dévoré quasiment toute seule, au point d’en refaire un autre le lendemain !!

 

La texture est incroyablement légère et fondante, je suis vraiment tombée sous le charme de cette recette, et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

Sans plus attendre, voilà la recette ! Elle nécessite d’avoir un peu de matériel à disposition, rien de grave mais c’est bon à savoir avant de se lancer 😉

Homemade birthday cheesecake <3

Matériel :

  • Un hachoir/mixeur (pas plongeant)
  • Un moule à manqué ou un moule en verre/plastique et du papier sulfurisé
  • Un récipient plus grand que le moule pour la cuisson au bain marie
  • Deux casseroles de tailles différentes
  • Un batteur
  • Un tamis

Ingredients pour 8 parts ou un moule de 20cm de diamètre:

  • 140g de sucre (à mixer en poudre très fine)
  • 6 oeufs
  • 50g de beurre
  • 250g de Cream Cheese (type philadelphia)
  • 100ml de lait
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 60g de farine
  • 20g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 pincées de sel

Facultatif :

  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou d’un autre arôme
  • des fruits rouges
  • du sucre glace pour la déco

Instructions :

  • Préchauffer le four à 160°C

  • Tamiser la farine, la fécule de maïs et la levure avec une pincée de sel

  • Beurrer le moule et le tapisser de papier sulfurisé. Si vous utilisez un moule à charnière, l’enrober de papier alu pour éviter que l’eau du bain marie ne s’infiltre dans le gâteau (n’hésitez pas à faire plusieurs épaisseurs)
  • Si vous avez des fruits rouges, vous pouvez les disposer dans le fond du moule

  • Faire fondre au bain marie le cream cheese, le beurre, le lait et la fleur d’oranger, et laisser refroidir.

  • Battre les jaunes d’oeufs avec une cuillère à café de citron et y mélanger les farines, et le mélange cream cheese/beurre/lait. Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse

  • Commencer à battre les blancs avec un peu de sel et de jus de citron (conseil : choisissez un grand récipient, car il accueillera la préparation finale)

  • Quand le mélange devient mousseux, ajouter le sucre réduit en fine poudre et battre en neige bien brillante

 

  • Verser le mélange fromage/jaunes d’oeufs/farine dans les blancs (et non l’inverse !) et mélanger doucement avec une spatule, puis verser dans le moule et tapoter le moule contre le plan de travail pour évacuer les bulles d’air

  • Placer le moule dans un plus grand moule, remplir le grand moule d’eau chaude et enfourner le tout 1h à 160°C (le gâteau est cuit lorsque le haut est doré).

Vous pouvez ensuite le décorer avec des fruits et/ou du sucre glace, et … déguster !

J’ai hâte de vous voir réaliser cette recette, n’hésitez pas à la partager avec le #MeantaraEats 😉

Love,

Meantara.

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2 Replies to “Le fabuleux cheesecake japonais – Recette”

  1. J’ai hâte que tu me prépares cette recette ahah! :p

    1. x) espérons que j’aie un four d’ici là 😉

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